|
Гастроном
|
|
| совет7206 | Дата: Воскресенье, 01.11.2009, 23:13 | Сообщение # 211 |
|
Глав повар кулинар
Группа: Проверенные
Сообщений: 58
Награды: 2
Репутация: 12
Статус: Offline
| Итак, одну половинку теста делим еще на две части. Раскатываем сначала одну потоньше, потом в миске смешиваем сметану, тертый сыр (в идеале - неколлько сыров с преобладанием сулугуни), чем больше - тем лучше, хачапурики сыром не испортить, майонез и яйцо, причем яйца можно и сырые, и крутые, натертые на терке. Солим если сыр не сильно соленый, выкладываем всю эту смесь на тесто и тщательно разравниваем, оставляя края. Затем раскатываем второй пласт, накрываем и края старательно защипываем. Потом на верхнем пласте делаем надрезы ножиком в произвольном порядке. И в духовку. Как тесто зарумянится, а сыр полезет чере дырки - можно вынимать.
\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\
В общем делал это.Сыр-один,голландский.Вкуснотищаааа.И как ни странно,всё получилось и даже не подгорело и пропеклось.Во как!!!Чив ли я?!
С вареньем опять лажа.Опять вытекло.Может оно у меня жидковато? 
Да и ладно,главное пирог шикарный(я ещё помидорку одну в начинку порезал и поперчил.).Спасибо Кэт.
|
| |
| |
| Stray_Cat | Дата: Понедельник, 02.11.2009, 04:41 | Сообщение # 212 |
 Майор
Группа: Проверенные
Сообщений: 110
Награды: 8
Репутация: 37
Статус: Offline
| Quote (совет7206) С вареньем опять лажа.Опять вытекло.Может оно у меня жидковато?
Так! Про варенье разговора не было, было про фрукты. Нету ничего проще, чем яблоки или груши в тесте 
А с вареньем - могут быть два варианта прокола. Первое - плохо защипал, второе - действительно жидкое. Варенье в пирогах - это субстанция, иногда приносящая неожиданности. Например, оно может в закрытом пироге закипеть (если жидкое) и просто "взорвать" тесто изнутри. Поэтому пироги лучше делать не с вареньем, а с густым повидлом или джемом. А с жидковатым вареньем можно сделать ОТКРЫТЫЙ пирог, приподнять и слегка завернуть внутрь края теста, а сверху сделать решетку из полосочек. Но и в начинку для открытых пирогов (кроме яблок и груш) я обычно добавляю ложку крахмала, или еще можно желатин, чтоб при остывании загустело как кисель. Разумеется, его надо хорошенько перемешать с вареньем, чтоб не дай Бог, не было крахмальных комков.
|
| |
| |
| совет7206 | Дата: Вторник, 03.11.2009, 01:10 | Сообщение # 213 |
|
Глав повар кулинар
Группа: Проверенные
Сообщений: 58
Награды: 2
Репутация: 12
Статус: Offline
| Да Бог с ним,с вареньем.Главное же что? Что смог.А опыт он в процессе придёт,не так ли?
Только я понять не могу одного.Вот я что-нить приготовить могу по настроению,по наитию.Как вы умудряетесь это делать каждый день?Это ж рутина такая,жуть.Надоедает же.
|
| |
| |
| Stray_Cat | Дата: Вторник, 03.11.2009, 07:27 | Сообщение # 214 |
|
Майор
Группа: Проверенные
Сообщений: 110
Награды: 8
Репутация: 37
Статус: Offline
| Quote (совет7206) Как вы умудряетесь это делать каждый день?Это ж рутина такая,жуть.Надоедает же.
ПаТамучтА мы - высШия существа. Усовершенствованная модель после мужской демо-версии, на которой Господь тренировался, и которая без нас не может
Совет, ну неужели ты не знаешь, что самые крутые повара - мужики, а кулинария - это креатив и высокое искусство? Я вообще-то готовить не очень люблю (но умею), и когда "рутина" начинает доставать, стараюсь относиться к этому как к творчеству. Но рецепты предпочитаю попроще, чтоб долго не возиться и ужасно люблю всякие кухонные примочки - резки, терки, давилки, взбивалки и пр. и хорошую посуду, чтоб побыстрее.
Вот еще куплю книгу Джейми Оливера "Кулинарная революция" - и вообще будет красота. Это такой очень известный повар, англичанин, его шоу даже одно время шло на каком-то из наших каналов - простые и оригинальные идеи, и сковородки и поварешки у него по кухне просто летают.
|
| |
| |
| совет7206 | Дата: Понедельник, 09.11.2009, 18:19 | Сообщение # 215 |
|
Глав повар кулинар
Группа: Проверенные
Сообщений: 58
Награды: 2
Репутация: 12
Статус: Offline
| ПаТамучтА мы - высШия существа.
\\\\\\\\\\\
Да кто бы сомневался.Только куда вы без нас-то?
|
| |
| |
| кот | Дата: Пятница, 25.12.2009, 13:34 | Сообщение # 216 |
 Лейтенант
Группа: Проверенные
Сообщений: 39
Награды: 7
Репутация: 26
Статус: Offline
| Самые дорогие продукты питания в мире
1. Шафран, специя выращивается во всем мире, получается из цветков шафрана. Чтобы изготовить фунт сухого шафрана (0,45 кг) требуется 50000-70000 цветков, это сравнимо с футбольным полем. Требуются большие затраты и рабочая сила, цена на специю от US$ 500 до US$ 5000 за фунт (US$ 1100–US$11000 за килограмм).
2. Самый дорогой орех в мире это орех Макадамия. Дерево Макадамия начинает плодоносить только через 7-10 лет после посадки, для него требуется плодородная почва и большое количество ливневых дождей. Этот орех имеет очень твердое семя, но как только его раскроешь, появляется сливочно-белого цвета ядро, содержащее 80% масла и 4% сахара. Стоимость килограмма этих орехов превышает 30$.
3. Самая дорогая икра в мире не черная, а ‘almas’ икра. Слово ‘almas’ Иранское и означает бриллиант. Белужья икра появляется у рыбы через 100 лет, что фактически не изменяется в течении 120 млн лет. Роскошная икра добывается от самого старого животного оставшегося с эры Динозавров. Белужья икра в Соединенных Штатах стоит более $ 5000 за килограмм.
4. Самый дорогой гриб в мире – это белый трюфель. Свое происхождение этот гриб берет из области Langhe, предгорная область в северной Италии, он может достигать 12 см в диаметре и веса до 500 грамм. Эти трюфели продаются по удивительной цене 2 000 € и 4 000 € за килограмм (1350 $ - 2700 $ за фунт). Рекордная цена за этот гриб была заплачена в прошлом году, в декабре, когда Stanley Ho, владелец казино Macau заплатил 330 000 $ за 1,5 килограмма.
5. Самый дорогой картофель в мире - французский, “La Bonnotte”. Ежегодно только 100 тонн этого высококачественного картофеля выращивается и собирается только на острове Noirmoutier. Картофельные поля требуют удобрения только морскими водорослями и произрастания в климате, сформированном соседним морем. Стоимость одного килограмма может достигнуть 500 €, так как этот тип картофеля является почти исчезнувшим.
6. Самая дорогая говядина в мире – это говядина коров Wagyu. Эти японские коровы питаются самой лучшей травой, и им предоставляется самый лучший уход. Именно поэтому мраморное мясо этих коров особенно нежно и чрезвычайно дорого. В Европе 200 грамм филе стоит более чем 100 $.
7. Самый дорогой сэндвич в мире - это Club Sandwich из Essen aka von Essen Platinum. Этот трехэтажный деликатес содержит отборного цыпленка, ветчину, сваренные вкрутую яйца ‘quails’ и белые трюфели. В настоящее время продается в Cliveden, Berkshire. Цыпленок (poulet de Bresse) относится к «четвертому гастрономическому чуду света», украшается белыми трюфелями и продается свыше тысяч штук в месяц. Калорийность 1182 калории и 1,8 унции жира, Это не самое полезное блюдо, но зато одно из самых дорогих. Стоимость 100 фунтов (45.4 кг) - почти 200 $.
8. Самая дорогая пицца оценена в 8300 € и ее можно попробовать в Италии. Пицца с большим количеством икры, омаров, диаметр 20 см. В течении всего процесса приготовления пицца поливается коньяком Louis XIII Remy Martin.
9. Самый дорогой омлет можно продегустировать в ресторане the Le Parker Meridien в Нью Йорке. Омлет за 1000$ состоит из 10 унций севрюжиной икры, целого омара и шести яиц. Если сделать такой омлет у себя дома, то он будет стоить всего 700 $.Добавлено (25.12.2009, 13:34)
---------------------------------------------
10. Ни к чему теперь конфеты, теперь один из самых дорогих десертов подается в Serendipity 3, популярный ресторан в верхней части Манхэттена. Мороженое с фруктами за 1000 $ было введено в меню ресторана в 2004 году и попало в книгу рекордов Гиннеса, как самый дорогой десерт. Оно состоит из 5 шариков ванильного мороженного Tahitian, Мадагаскарской ванили и 23 карат съедобного золотого листа и одного из самых дорогих шоколадов в мире Amedei Porceleana.
11. Самый вкусный и самый дорогой шоколад в мире Chocopologie by Knipschildt. $2,600 за фунт (0,45 кг), этот шоколадный трюфель делается на заказ. Он содержит черный трюфель и 70-ти % какао Valrhona.
12. Самый прекраснейший и дорогой в мире кофе Kopi Luwak. Это кофе происходит с индонезийского острова Суматра, ежегодное производство бобов около 500 фунтов. Именно поэтому цена на него произвольная - от 300$ и выше.
13. Настоящий рекорд самого дорого чая в мире установлен китайским чаем Tieguanyin, который стоит 700 юаней (3 000 $) за килограмм (2 фунта и 3 унции) приблизительно 8,50 юаней (15 $) за одну чашку.
14. Самый дорогой чай в пакетиках был изготовлен для компании PG, чтобы праздновать свою 75-ти летнюю годовщину. Вручную украшены 280 бриллиантами, такие пакетики сделаны, чтобы напомнить людям насколько они любят великобританскую чашку чая, стоит 7 500 £.
15. Самое дорогое шампанское в мире Perrier Jouet Belle Epoque Blanc de Blanc, сделанное из специально отобранного винограда, продается во вручную окрашенных бутылках, ценник $1,500.
16. Самый дорогой виски в мире Macallan Fine Rare Vintage. На весь мир выпускается только 85 бутылок, с 30-ти летней выдержкой. Цена за 1 бутылку $38,000!
17. Wray & Nephew White Overproof Rum, самый сильный ром в мире, разлит в бутылки в 1940 году. Осталось только четыре бутылки драгоценной жидкости каждая оценивается в 53 000 $.
18. Самый дорогой коктейль в мире “Diamonds-Are-Forever”, не имеет никаких специальных компонентов. Единственное оправдание, что ценник за €11,000, состоит в том, что маслина заменена 1.6-каратовым бриллиантом. Подается в отеле Ritz-Carlton, Токио.
19. Самое дорогое пиво в мире стоит приблизительно 500 £ (около 1 000 $) за бутылку и называется Vielle Bon Secours. Вы можете найти его только в баре Bierdrome, Лондон.
20. В списке самых дорогих напитков наконец-то появилась водка. Diva Vodka, произведенная Blackwood Distillery, в Шотландии, считается самой дорогой водкой в мире. В зависимости от Вашего выбора на «кристаллическое художественное оформление» , цена за единицу колеблется от £35 до £540000!
21. Вода Kona Nigari называется самой дорогой в мире. Опресненная вода, сильно минерализованная, добывается из глубин морей Гаваев. Цена $16.75'
По материалам: Wacky Archives
|
| |
| |
Goon поиск, почта, каталог добавить сайт, барахолка, работа, видео приколы, поиск людей, частные фотографии
Учимся бизнесу на практике"
САПР "Сударушка" - комплекс бесплатных и
условно-бесплатных программ, обеспечивающих выпуск чертежей,
пространственное моделирование объектов сложной формы,
подготовку программ для станков с ЧПУ,
прочностные и другие расчеты, проектирование деревянных домов.